"la sostenibilità non è un’etichetta, ma un principio fondante"
La sostenibilità come parte integrante della qualità di Caffè Martella
DI SONIA MOGLIONI
21. Aprile 2025
Il nostro impegno per le persone, la natura e il gusto inconfondibile del nostro caffè.
In un’epoca in cui le scelte di consumo sono strettamente legate a temi ambientali e sociali, la sostenibilità non è più un valore aggiunto: è parte essenziale della qualità. Per noi di Caffè Martella, la sostenibilità non è un’etichetta, ma un principio fondante: chi vuole offrire un caffè d’eccellenza deve assumersi anche la responsabilità nei confronti dell’ambiente, delle persone lungo tutta la filiera produttiva e delle generazioni future.
1. La sostenibilità inizia dalla sede
La nostra torrefazione si trova nel cuore di Marino, un borgo ricco di storia immerso nel Parco Regionale dei Castelli Romani. La scelta di ristrutturare con attenzione un immobile esistente, invece di costruirne uno nuovo, non è stata casuale: volevamo tutelare il territorio, evitare ulteriore cementificazione e rafforzare il legame con la nostra comunità.
Molti dei nostri collaboratori raggiungono il posto di lavoro a piedi o con i mezzi pubblici, contribuendo così alla riduzione delle emissioni. Anche i visitatori possono raggiungerci facilmente in treno o in autobus – un’occasione per scoprire la bellezza del nostro territorio.
Collaboriamo attivamente con artigiani, tecnici e ristoratori della zona, promuovendo filiere corte e sostenendo l’economia locale: un esempio concreto di economia circolare.
Inoltre, operiamo in un contesto tra i più avanzati al mondo per la raccolta differenziata dei rifiuti – un incentivo quotidiano a gestire le risorse con la massima cura.
2. Energia verde
La tostatura del caffè richiede energia, ma nel nostro caso proviene al 100% da fonti rinnovabili. L’elettricità che utilizziamo è certificata e generata esclusivamente da fonti sostenibili, in conformità con la direttiva europea 2009/28/CE.
Anche per il gas necessario alla tostatura, compensiamo integralmente le emissioni di CO₂ attraverso progetti climatici certificati Gold Standard, selezionati secondo criteri internazionali rigorosi.
In questo modo, la nostra produzione diventa non solo efficiente dal punto di vista energetico, ma anche climaticamente positiva – un ulteriore passo verso una vera responsabilità ambientale.
3. Origine tracciabile dei chicchi di caffè
Il nostro impegno per la sostenibilità comincia dove nasce il caffè. Selezioniamo esclusivamente fornitori che rispettano i criteri stabiliti dal regolamento europeo contro la deforestazione (EUDR), per garantire che nessuna piantagione si trovi su terreni disboscati e che ogni fase della filiera sia tracciabile.
Uno dei nostri partner più significativi è una cooperativa nel Cerrado Mineiro, in Brasile. Con loro abbiamo un dialogo costante: i produttori locali condividono i nostri valori, promuovendo la biodiversità, condizioni di lavoro eque e relazioni durature.
Il nostro caffè è certificato Fair Trade, ma abbiamo scelto di non apporre alcun logo sull’imballaggio: per noi la sostenibilità non è uno slogan, è un modo di agire – ogni giorno.
