UNSER RETROGUSTO

SCHOKOLADIG

FRUCHTIG

MILD

LANGANHALTEND

DER PRÄMIERTE UND
EINZIGARTIGE GESCHMACK
VON CAFFÈ MARTELLA

"Unsere Produkte
sind Teil unserer Familiengeschichte."

CAFFÈ MARTELLA

Die Geschichte
von Caffè Martella

UNSER URSPRUNG

1940

Eine Familie mit großer Leidenschaft für Kaffee - das ist Caffè Martella. Alles begann in den frühen 1940er Jahren, als der in Marino geborene Azeglio Martella beschloss, in der Nähe von Rom ein Lebensmittelgeschäft zu eröffnen. Von Anfang an bot er seinen Kunden auch den Verkauf von Kaffee an und genau diese Idee erwies sich später als vielversprechend.

DIE WURZELN UNSERER RÖSTEREI

ERSTE BAR IN CIAMPINO
1950

Azeglio vertiefte und studierte die Kunst des Kaffees mit zunehmender Leidenschaft, während seine Kundschaft wuchs und treu wurde. Im Jahr 1950 unternahm er einen wichtigen Schritt und beschloss, seine erste Bar zu eröffnen. Die Wahl des Standorts fiel nicht zufällig auf Ciampino, eine Ortschaft am Stadtrand von Rom. Dort hatte sich nämlich zu diesem Zeitpunkt der einzige internationale Flughafen Roms angesiedelt. Hier lies Azeglio auch seine erste Röstanlage installieren, um mit neuen Mischungen zu experimentieren und eigenen Kaffee zu rösten. Der Erfolg lies nicht lange auf sich warten und die Kaffeebar von Azeglio Martella wurde zum Zentrum von Ciampino.

CAFFÈ MARTELLA INTERNATIONAL

1990

Die Prägung von Azeglio wurde an die ganze Familie weitergegeben. Sein Sohn Giancarlo und seine Enkel David und Cristian übernahmen sein Erbe und verwandelten die ursprüngliche kleine Rösterei in ein Unternehmen, das sowohl für bekannte Bars in Italien als auch für Konsumenten in aller Welt produziert und vertreibt. Das Wachstum aber hat an der Leidenschaft der Familie Martella nichts geändert, die ihre Begeisterung für Innovation und ihre Vorliebe für Qualität stets beibehalten hat. Darüber hinaus ist die Produktion von Caffè Martella seit Jahren vor allem auf Nachhaltigkeit ausgerichtet.

ENTDECKE DIE KUNST DES KAFFEERÖSTENS

Bei Caffè Martella werden unterschiedliche Kaffeebohnen in über die letzten Jahre eigens entwickelten Verhältnissen gemischt, um später ein perfektes und einzigartiges Aromengleichgewicht in der Kaffeetasse herzustellen. Unser handwerklicher Produktionsvorgang ermöglicht uns, unsere Produkte mit traditioneller Sorgfalt zu behandeln, indem wir die Zeit nach der Röstung behutsam einhalten und den frisch gerösteten Bohnen Raum für eine progressive Abkühlung lassen, wodurch alle natürlichen Aromen bewahrt bleiben. Gerade durch eine langsame Röstung bei niedrigen Temperaturen sind wir in der Lage, ein hochwertiges und vielleicht einzigartiges Produkt herzustellen. Bewusst verzichten wir daher auf hochmoderne Technologien, die einen schnelleren Röstprozess ermöglichen würden, um unserer traditionellen Handwerkskunst treu zu bleiben.

Eine Kaffeemischung nur nach dem Arabica-Anteil zu klassifizieren, ist ein irrtümlicher Ansatz aus kommerziellen Werbungen. Man geht oft fälschlicherweise davon aus, dass 100% Arabica-Mischungen die besten sind, ohne zu bedenken, dass es unzählige Arabica-Sorten von unterschiedlicher Qualität und Säuregehalt gibt. Robusta-Bohnen hingegen haben einen höheren Koffeingehalt, einen volleren Geschmack mit schokoladigen Nuancen und eine unvergleichliche Crema. Eine gelungene Mischung muss daher ein perfektes Gleichgewicht zwischen der Feinheit und Säure der besten Arabica-Bohnen und dem Körper, der Cremigkeit und dem intensiven Geschmack der besten Robusta-Bohnen finden. Caffè Martella hat seine Mischungen immer nach diesen Grundsätzen zusammengestellt.

"Un amore di Caffè."

DAVID & CRISTIAN MARTELLA

Caffè Martella
die nächste Generation

MAXIMUM CLASS

BESTER IMPORTIERTER KAFFEE
2008

Über hundert Röstereien bewarben sich im Jahr 2008 um den Titel des besten Importkaffees in Deutschland. Der von der Kaffeevereinigung SCAE, die damals von Dr. Stefen Schwarz geleitet wurde, ausgelobte Preis ging an unsere Maximum Class, das Flaggschiff von Caffè Martella. Damit wurde eine Reise gekrönt, die 70 Jahre zuvor begonnen hatte.

UNSERE BIO SERIE ENTSTEHT

2016

Damit Fairer Handel nicht nur eine leere Worthülse bleibt, wurde aus Respekt vor den Erzeugern und aus Respekt vor der Umwelt unsere BIO-Serie entwickelt. Ein Projekt, das über ein Jahr geplant wurde, mit dem Ziel, die gesamte Lieferkette transparent, nachvollziehbar, fair und vor allem nachhaltig zu gestalten. Unsere BIO Serie wurde auch dafür kreiert, um zu unterstreichen, dass "BIO" einerseits 100% Nachhaltigkeit und andererseits 100% hochwertiger italienischer Espresso bedeuten kann.

100% GRÜNE ENERGIE

2017

Die gesamte Produktion stützt sich auf 100% erneuerbare Energiequellen, die durch den GO-Herkunftsnachweis zertifiziert sind. Damit wird die ökologische Nachhaltigkeit der Produktionsanlagen in Übereinstimmung mit der Richtlinie 2009/28/EG und der Verordnung der Behörde für Elektrizität und Gas-ARG/elt 104/115 in Übereinstimmung mit dem Carbon Sink Protocol auf der Grundlage der internationalen Gold Standard-Zertifizierung bescheinigt. Grün steht nicht nur auf den Etiketten, sondern auch in jedem täglichen Gebrauch.

DECAFFEINATO

EINE LÖSBARE AUFGABE
2018

Dank einer exklusiven, patentierten Methode verwenden wir ein Entkoffeinierungsverfahren, das frei von herkömmlichen synthetischen Chemikalien ist. Dieses innovative Verfahren umfasst lediglich eine Reihe von Waschvorgängen der rohen Kaffeebohnen mit leicht erhitztem Wasser. Im Vergleich zu herkömmlichen Entkoffeinierungsverfahren ist dieses Verfahren frei von gesundheitlichen Bedenken aufgrund von Schadstoffrückständen und reduziert den Koffeingehalt auf unter 0,1%, ohne Geschmack und Qualität zu beeinträchtigen.

DIE RICHTIGE TEMPERATUR UND GESCHULTE AUGEN

Um unseren traditionellen Produktionsvorgang fortzusetzen, haben wir zusammen mit unseren Partnern unsere eigenen individuellen Röstanlagen entwickelt, mit denen wir täglich unseren Kaffee rösten. Die gesamte Entwicklung hat insgesamt anderthalb Jahre gedauert, wo wir all unsere langjährigen Erfahrungen sammeln mussten. So gelang es uns, eine Röstanlage zu entwickeln, die mit moderner, energiesparender Technik arbeitet und gleichzeitig die Röstqualität aus den Anfangszeiten von Caffè Martella bewahrt. Schließlich kennen wir keinen anderen Weg. Unsere Drehtrommeln aus Gusseisen werden alle ausschließlich in Italien hergestellt und nach patentiertem Know-how mit feuerfesten Steinen ausgekleidet. Die energiesparende Röstung erfolgt durch durch Konvektion, dank eines doppelwandigen Röstzylinders, was eine absolut homogene Röstung des Endprodukts ermöglicht.

Die Röstzeiten werden von unseren erfahrenen Fachkräften streng kontrolliert und nach unseren eigenen Qualitätsvorgaben eingehalten. Grundsätzlich erfolgt der Röstprozess auf wissenschaftlicher Basis, wobei jedes Teammitglied seine eigenen Aufgaben wahrnimmt. Kaffee von Hand zu rösten ist eine absolute Gefühlssache und so entscheidet nicht die Maschine, wann das Produkt fertig ist, sondern das geschulte und erfahrene Auge. Zudem spielen Wetter, Temperatur, Luftfeuchtigkeit und Tageszeit beim Kaffeerösten eine entscheidende Rolle. Unmittelbar nach der Röstung wird der Kaffee durch Luft gekühlt, wodurch der Röstprozess sofort kontrolliert gestoppt wird. Danach lassen wir die gerösteten Kaffeebohnen eine Weile ruhen, damit sich das Aroma voll entfalten kann, bis sie schließlich in Beutel abgefüllt werden.

"Die Altstadt von Marino beherbergt unsere Rösterei."

CAFFÈ MARTELLA

Caffè Martella
Heute

TRADITIONELL ITALIENISCHER ESPRESSO

100% GRÜN UND TRANSPARENT

Unsere Produkte sind so authentisch und traditionell wie eh und je, auch wenn das Unternehmen stets auf Zukunft und Innovation ausgerichtet ist. Dank der in den letzten Jahren getätigten Investitionen ist Caffè Martella heute ein zertifiziert nachhaltiges und zu 100 % grünes Unternehmen, da wir unseren Strom ausschließlich aus erneuerbaren Energiequellen beziehen und unseren Kaffee nur mit absolutem Respekt zur Umwelt und allen Beteiligten in unserer Lieferkette herstellen. Darüber hinaus haben wir sämtliche Plastikartikel aus unserer Produktpalette entfernt und durch Holz, Glas und biologisch abbaubare Materialien ersetzt. Unsere Leidenschaft für die Zubereitung von handgeröstetem Kaffee hat sich im Laufe der Jahre aber nicht geändert. Zusammen mit traditioneller Qualität und kompromissloser Transparenz sind dies unsere Stärken, die unser Familienunternehmen seit Jahren begleiten.

UNSER HAUPTSITZ

CASTELLI ROMANI
STATT INDUSTRIEGEBIET

Was könnte den Sieger der Schlacht von Lepanto, ein dem heiligen Dominikus geweihtes Kloster aus dem 16. Jahrhundert und einen Kaffeeröster verbinden? Marco Antonio aus dem römischen Adelsgeschlecht der Colonna war ein direkter Nachfahre von Isabella Colonna, die mit Hilfe von Clemens X. und ihrem Bruder Onofrio den Bau des Klosters in Marino initiierte. Ein Teil des Klosters beherbergt die Büros und den Ausstellungsraum von Caffè Martella. Hier heißen wir unsere Gäste und Kunden willkommen, um unseren Kaffee auf der Terrasse mit einem herrlichen Blick über die Stadt Rom zu verkosten.
Wir haben uns bewusst dafür entschieden, einem alten Gebäude aus dem 16. Jahrhundert neues Leben einzuhauchen, da uns die hohen und hellen Räume der historischen Architektur jeden Tag bei der Herstellung unseres Kaffees inspirieren. Außerdem konnten wir so unnötige Bodenversiegelungen für den Bau eines neuen Hauptsitzes vermeiden, ganz im Sinne unserer nachhaltigen Philosophie.