NOTRE GOÛT

CHOCOLATÉ

FRUITÉ

DÉLICAT

PERSISTANT

LE GOÛT RÉCOMPENSÉ ET
UNIQUE DE CAFFÈ MARTELLA

"Nos produits
font partie de l'histoire de notre famille."

CAFFÈ MARTELLA

L'histoire
de Caffè Martella

NOTRE ORIGINE

1940

Une famille avec une grande passion pour le café - c'est Caffè Martella. Tout a commencé au début des années 1940, lorsque Azeglio Martella, né à Marino, a décidé d'ouvrir une épicerie près de Rome. Dès le début, il offrait également du café à ses clients et cette idée s'est révélée prometteuse par la suite.

LES RACINES DE NOTRE BRÛLERIE

PREMIER BAR À CIAMPINO
1950

Azeglio approfondissait et étudiait l'art du café avec une passion croissante, tandis que sa clientèle grandissait et devenait fidèle. En 1950, il fit un pas important et décida d'ouvrir son premier bar. Le choix du lieu ne fut pas un hasard, Ciampino, une localité en périphérie de Rome, accueillait alors le seul aéroport international de Rome. C'est là qu'Azeglio installa son premier appareil de brûlerie pour expérimenter de nouveaux mélanges et torréfier son propre café. Le succès ne se fit pas attendre et le bar à café d'Azeglio Martella devint le centre de Ciampino.

CAFFÈ MARTELLA INTERNATIONAL

1990

L'influence d'Azeglio s'est transmise à toute la famille. Son fils Giancarlo et ses petits-fils David et Cristian ont repris son héritage et ont transformé la petite brûlerie d'origine en une entreprise qui produit et distribue du café pour des bars renommés en Italie ainsi que pour des consommateurs du monde entier. Cependant, la croissance n'a rien changé à la passion de la famille Martella, qui a toujours conservé son enthousiasme pour l'innovation et son goût pour la qualité. De plus, la production de Caffè Martella est depuis des années axée principalement sur la durabilité.

DÉCOUVREZ L'ART DE LA TORRÉFACTION DU CAFÉ

Chez Caffè Martella, différentes variétés de grains de café sont mélangées dans des proportions spécialement développées au fil des ans pour créer ensuite un équilibre parfait et unique des arômes dans la tasse de café. Notre processus de production artisanal nous permet de traiter nos produits avec un soin traditionnel, en respectant scrupuleusement le temps de repos après la torréfaction et en laissant les grains fraîchement torréfiés se refroidir progressivement, ce qui préserve tous les arômes naturels. C'est précisément grâce à une torréfaction lente à basse température que nous sommes en mesure de produire un produit de haute qualité, peut-être unique. Nous renonçons délibérément aux technologies ultramodernes qui permettraient un processus de torréfaction plus rapide afin de rester fidèles à notre artisanat traditionnel.

Classer un mélange de café uniquement en fonction de la proportion d'Arabica est une approche erronée due aux publicités commerciales. On suppose souvent à tort que les mélanges 100 % Arabica sont les meilleurs, sans tenir compte du fait qu'il existe d'innombrables variétés d'Arabica de qualité et d'acidité différentes. Les grains de Robusta, en revanche, ont une teneur en caféine plus élevée, une saveur plus intense avec des nuances chocolatées et une crème incomparable. Un bon mélange doit donc trouver un équilibre parfait entre la finesse et l'acidité des meilleurs grains d'Arabica et le corps, la crème et le goût intense des meilleurs grains de Robusta. Caffè Martella a toujours composé ses mélanges selon ces principes.

"Un amore di Caffè."

DAVID & CRISTIAN MARTELLA

Caffè Martella
la nouvelle génération

MAXIMUM CLASS

MEILLEUR CAFÉ IMPORTÉ
2008

Plus de cent brûleries ont postulé en 2008 pour le titre du meilleur café importé en Allemagne. Le prix, décerné par l'association du café SCAE, alors dirigée par le Dr Stefen Schwarz, a été attribué à notre Maximum Class, le fleuron de Caffè Martella. Ce fut l'aboutissement d'un voyage commencé 70 ans plus tôt.

LA NAISSANCE DE NOTRE GAMME BIO

2016

Afin que le commerce équitable ne soit pas qu'une expression vide de sens, notre gamme BIO a été développée par respect pour les producteurs et pour l'environnement. Ce projet, planifié pendant plus d'un an, visait à rendre toute la chaîne d'approvisionnement transparente, traçable, équitable et surtout durable. Notre gamme BIO a également été créée pour souligner que "BIO" peut signifier à la fois 100 % durabilité et 100 % espresso italien de haute qualité.

100 % ÉNERGIE VERTE

2017

Toute la production repose sur des sources d'énergie 100 % renouvelables, certifiées par le certificat d'origine GO. Cela certifie la durabilité écologique des installations de production conformément à la directive 2009/28/CE et à la réglementation de l'Autorité de l'électricité et du gaz-ARG/elt 104/115 conformément au Carbon Sink Protocol basé sur la certification internationale Gold Standard. Le vert ne se retrouve pas seulement sur les étiquettes, mais aussi dans chaque utilisation quotidienne.

DECAFFEINATO

UNE MISSION POSSIBLE
2018

Grâce à une méthode exclusive et brevetée, nous utilisons un procédé de décaféination exempt de produits chimiques synthétiques courants. Ce procédé innovant comprend une série de lavages des grains de café crus avec de l'eau légèrement chauffée. Par rapport aux méthodes de décaféination traditionnelles, ce procédé est exempt de préoccupations sanitaires dues aux résidus de contaminants et réduit la teneur en caféine à moins de 0,1 %, sans compromettre le goût et la qualité.

LA BONNE TEMPÉRATURE ET DES YEUX EXPÉRIMENTÉS

Pour continuer notre processus de production traditionnel, nous avons développé avec nos partenaires nos propres installations de torréfaction individuelles, avec lesquelles nous torréfions notre café quotidiennement. Le développement a duré un an et demi, pendant lequel nous avons dû rassembler toutes nos années d'expérience. Ainsi, nous avons réussi à développer une installation de torréfaction qui utilise une technologie moderne et économe en énergie tout en conservant la qualité de torréfaction des débuts de Caffè Martella. Après tout, nous ne connaissons pas d'autre moyen. Nos tambours rotatifs en fonte sont tous fabriqués exclusivement en Italie et doublés de pierres réfractaires selon un savoir-faire breveté. La torréfaction économe en énergie se fait par convection, grâce à un cylindre de torréfaction à double paroi, ce qui permet une torréfaction absolument homogène du produit final.

Les temps de torréfaction sont strictement contrôlés par nos experts expérimentés et respectent nos propres exigences de qualité. Fondamentalement, le processus de torréfaction repose sur des bases scientifiques, chaque membre de l'équipe ayant ses propres responsabilités. Torréfier le café à la main est une affaire de sensation, et ce n'est pas la machine qui décide quand le produit est prêt, mais l'œil expérimenté et formé. De plus, la météo, la température, l'humidité et l'heure de la journée jouent un rôle crucial dans la torréfaction du café. Immédiatement après la torréfaction, le café est refroidi par air, arrêtant ainsi immédiatement et contrôlablement le processus de torréfaction. Ensuite, nous laissons les grains de café torréfiés reposer un moment pour que l'arôme puisse se développer pleinement, jusqu'à ce qu'ils soient finalement conditionnés en sachets.

"La vieille ville de Marino abrite notre brûlerie."

CAFFÈ MARTELLA

Caffè Martella
Aujourd'hui

ESPRESSO ITALIEN TRADITIONNEL

100 % VERT ET TRANSPARENT

Nos produits sont aussi authentiques et traditionnels qu'ils l'ont toujours été, même si l'entreprise est constamment tournée vers l'avenir et l'innovation. Grâce aux investissements réalisés ces dernières années, Caffè Martella est aujourd'hui une entreprise certifiée durable et 100 % verte, car nous utilisons exclusivement de l'électricité provenant de sources d'énergie renouvelables et produisons notre café dans le plus grand respect de l'environnement et de tous les acteurs de notre chaîne d'approvisionnement. De plus, nous avons éliminé tous les articles en plastique de notre gamme de produits et les avons remplacés par du bois, du verre et des matériaux biodégradables. Notre passion pour la préparation du café torréfié à la main n'a pas changé au fil des ans. Avec la qualité traditionnelle et la transparence sans compromis, ce sont nos forces qui accompagnent notre entreprise familiale depuis des années.

NOTRE SIÈGE

CASTELLI ROMANI
A LA PLACE D'UNE ZONE INDUSTRIELLE

Qu'est-ce qui pourrait relier le vainqueur de la bataille de Lépante, un monastère du XVIe siècle dédié à saint Dominique et un torréfacteur de café ? Marco Antonio de la noble famille romaine des Colonna était un descendant direct d'Isabella Colonna, qui, avec l'aide de Clément X et de son frère Onofrio, a initié la construction du monastère à Marino. Une partie du monastère abrite les bureaux et le showroom de Caffè Martella. Ici, nous accueillons nos invités et nos clients pour déguster notre café sur la terrasse avec une vue magnifique sur la ville de Rome.
Nous avons délibérément choisi de redonner vie à un ancien bâtiment du XVIe siècle, car les espaces hauts et lumineux de l'architecture historique nous inspirent chaque jour dans la production de notre café. De plus, nous avons ainsi pu éviter des sols imperméabilisés inutiles pour la construction d'un nouveau siège, conformément à notre philosophie durable.